Karma

To były bardzo dobre, owocne dwa (prawie trzy) miesiące. Piękne powitanie wiosny, zielone listki na drzewie w podwórzu, kłujące przyjemnie w oczy, po przedłużonej szarej zimie. W ostatni weekend mojej przygody w krakowskiej Karmie mogłam zaprezentować coś od siebie dla Karmowych Gości. Długo myślałam co ugotuję, chciałam zrobić swoją ulubioną ogórkową, albo popisowy barszczyk. W ostatniej chwili zdecydowałam się na wiosenną zupę z kalarepy. Nie była to śląska oberiba, marzyłam o czymś mocno chlorofilowym, dlatego też do liści kalarepy, dorzuciłam młode liście rzodkiewki. Podczas gotowania dylemat: mięta czy kolendra rozwiązała jednogłośnie radosna ekipa moich nowych przyjaciół. I tak powstał krem z kalarepy i kolendry, podkreślony wasabi, zakończony świeżą rzodkiewką.

 Asia, wegańska mistrzyni słodkości dogląda kalarepy :-)

Na blacie, obok jak zawsze zachwycających ciast i tart znalazła się też sałatka z selera - moja wersja znanej na całym świecie sałatki Waldorf. W jej skład weszły: kwaśne jabłka / korzeń selera / rodzynki (najlepsze są greckie, duże i złociste) / orzechy włoskie uprażone w piekarniku / pachnący orzechami wegański majonez (tofu silken / łyżka musztardy Dijon / ocet jabłkowy / olej z orzechów włoskich). Całość posypana posiekaną rukolą. Bardzo lubię tą sałatkę, jest słodka, dodaje mnóstwo energii. (zdjęcia niestety brak)

W sobotę, w mój ostatni dzień krakowskiej przygody zrobiłam sałatkę z brokuła, wiosenną, lekko pikantną (papryczka chili) i przyjemnie kolorową, obsypaną cytrynowym pangrattato (czyli "poor girls parmesan", cytrynowymi i chrupiącymi okruszkami)

Sałatka brokułowa z aromatycznym pangrattato

brokuł i kalafior w różyczkach zblanszowany 3 minuty / rzodkiewka pokrojona w plasterki /
pomidorki koktajlowe pokrojone w ćwiartki / sos: ostra papryczka drobno posiekana, sok z cytryn,
cukier brązowy, oliwa z suszonymi pomidorami //
 pangrattato: suchy chleb (mogą być też czerstwe bułki) zmiksowany ze skórką cytrynową, solą, pieprzem, ząbkiem czosnku i oliwą z oliwek, podprażyć na suchej patelni lub na blaszce w nagrzanym piekarniku /

Sałatka brokułowa, a w tle ulubiona sałatka mojej siostry z kapustą i masłem orzechowym.

Chciałam podziękować całej ekipie Karmy za to, że z ich kuchni nie chce się wychodzić, za wspaniałą atmosferę pracy, dzięki której wstawałam rano z myślą "czas coś pokroić!", za cenne wskazówki, grzanki z hummusem i k a ż d ą filiżankę kawy. Niecierpliwie czekam, aż ugoszczę Was w progach Nono. Do szybkiego zobaczenia kochani!

Historia jednego ogłoszenia

Marzec nie był łaskawy, marzenia i plany się oddalają, albo raczej przeciągają leniwie. Byłam przekonana, że o tej porze będę biegać za dostawcami nowalijek i rozkładać ręce, oglądając stoliki w poszukiwaniu tych jedynych. Pobiłam swój rekord w narzekaniu i czarnomyśleniu. Zimno nie nastraja. Na szczęście nie cały miesiąc był taki. Dużo spotkań.. Odwiedziny u rodziców, oglądanie i zachwycanie się paryskimi, wegańskimi knajpami (może wspomnę o tym kiedyś?), pysznie inspirujące po powrocie kombinowanie w kuchni (moja pierwsza w życiu tarta - z gruszką i budyniem lawendowym). Moja ulubiona krakowska Karma, która nakręca do działania. Akcje z weganistami w Katowicach. Kooperatywa spożywcza. Spotkania z przyjaciółmi. I z nieznajomymi. A jednak nie napisałam ani słowa. Kiedy ostatniego marca ulepiłam zająca ze śniegu, postanowiłam przestać narzekać. Może dlatego, że królik wyglądał początkowo jak z Donnie Darko, może przeszło mi przez głowę: co, jeśli już zawsze tak będzie? Zrób sobie własną wiosnę! No to robię. 
Zanim jednak przejdę do swojej własnej wiosny wrócę do jednego wydarzenia z zeszłego miesiąca. Radosne przedwiośnie, które zaczęło się od tablicy ogłoszeń w zaprzyjaźnionej Teorii. Historia jednego ogłoszenia.


Połowa marca. Siedziałam z G. przy herbatce, rozmawialiśmy, jak zwykle o Nono i nagle G. dojrzał na tablicy takie ogłoszenie:

Przypomniało nam się, że został po akcji z poprzedniego wieczoru cały gar pomidorowej (następnym razem nie zapomnimy o łyżkach!) G. zadzwonił do Magdy, umówiliśmy się na spotkanie, za dwa dni. W międzyczasie okazało się, że zupa, o której myśleliśmy wcześniej już została zjedzona, więc postanowiłam ugotować coś specjalnie dla Magdy. Długo zastanawiałam się, który wariant pomidorówki wybrać. Pomijam odwieczny dylemat - wolisz z makaronem czy z ryżem? W końcu, z tęsknoty za słońcem postawiłam na pomidorową - pełną włoską pomidorową gębą. Spotkanie z dziewczyną z ogłoszenia było wspaniałe, siedzieliśmy w trójkę pochyleni nad miskami z aromatyczną zupą (G. oczywiście też przyjechał, nie mogło go zabraknąć, w końcu to on mnie namówił na ugotowanie najlepszej pomidorowej na świecie) Każdy zjadł po dwie miski i jeszcze zostało do obdarowania. Magda okazała się niezwykle sympatyczną dziewczyną, która ma fioła na punkcie pomidorowej, w każdej postaci. Mam nadzieję, że odwiedzi nas w Nono i że spotkamy się jeszcze nie raz.

Pomidorowa z czterech "rodzajów" pomidorów

kilka pomidorów pieczonych w piekarniku (zalanych w słoiku olejem) 

/ kilka suszonych pomidorów (bez oleju) / 

duża butelka dobrego przecieru pomidorowego 

/ kilka małych pomidorków (ja miałam ciemnozielone - Black Zebra) 

/marchewka,pietruszka,seler,por / kilka szalotek i ząbków czosnku / 

dwie łyżki słodkiego syropu (miałam z agawy) / 

ocet winny (ekologiczny różowy) / olej ze słoika z pieczonymi pomidorami 

/ listki laurowe / pieprz, sól / 

natka pietruszki /ryż

przepis jutro, bo czas wyjść z Karmy :-) 

Pst. Dzisiaj w Karmie była pyszna pomidorowa z soczewicą!